泡好的鸭爪放冰箱能放三天到五天，夏天可能缩短到两天。别放太久了，容易坏。吃之前要检查有没有异味或变黑，有的话赶紧扔掉。

鸭爪泡发后含有大量水分和蛋白质，细菌繁殖速度比普通肉快三倍。冰箱冷藏温度四度左右，虽然能抑制细菌，但无法完全停止。根据《家庭食品保存指南》，冷藏鸭爪超过五天，菌落总数会超过安全标准，比如大肠杆菌每克超过三万就变质。夏天室温超过三十度时，细菌每小时繁殖一倍，所以两天内必须吃完。泡发时加两片姜和半勺盐，能延长保存时间一两天。要是用保鲜盒装好，表面铺层厨房纸吸水，还能多放一天。