泡发好的燕窝要放冰箱冷藏，最多能保存三到五天。泡发后要装进密封盒，吃之前再用温水泡开。如果发现燕窝发黏或者有酸味，就不能吃了。

因为燕窝泡发后含有大量水分和蛋白质，容易滋生细菌。微生物在4℃环境下每小时繁殖一倍，三天就能长到百万级别。营养学数据显示，燕窝中的唾液酸在冷藏三天后流失15%，五天后流失30%。而且每次开盖都会让温度升高，超过四次就会让细菌快速繁殖。所以建议现泡现吃，吃不完就倒掉，别图省事放太久。