泡了的干松茸最好三到五天吃完。如果泡发超过三天还没用完，建议放冰箱冷藏保存。泡发后的松茸容易滋生细菌，尤其是夏天温度高的时候，超过五天就可能变质发臭。如果发现松茸表面发黏、有酸味或者颜色变深，赶紧扔掉别吃了。

这是因为泡发后的松茸吸饱了水分，细菌繁殖速度会加快。根据微生物学数据，4℃环境下细菌需要24小时就能大量繁殖，而松茸泡发后内部温度容易超过10℃。比如泡发时用的清水如果没换过，细菌在48小时内就会超标。正确做法是泡发后倒掉原水，用干净水冲洗，然后装进密封盒冷藏。冷藏保存的松茸最多放三天，超过这个时间即使没坏，口感也会变差发柴。另外泡发时加少量白酒或柠檬汁能延长保鲜时间，但最多也只能多放一天。要记住松茸泡发后不是越久越好，三天到五天是安全底线，超过五天风险太大。