泡发的海带要放冰箱两三天，泡发后要沥干水分，最好用保鲜袋装好。吃之前要闻味道，发黏或变软就不能吃了。

因为海带泡发后含有大量水分和糖分，容易滋生细菌和霉菌。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但一般只能存两三天。根据《中国食物科学杂志》研究，未沥干的海带冷藏24小时细菌数增加3倍，而沥干后密封冷藏可延长至72小时。但实际保存时间要看储存条件，比如是否密封、冰箱温度是否达标。如果发现海带表面有白霜或黏液，说明已经开始变质，必须扔掉。泡发时间超过两小时的海带，保存时间会缩短一半。所以最好现泡现用，吃不完就果断处理掉。