泡好的雪燕冷藏可以放3到5天冷冻能撑一个月左右。用保鲜盒装好盖紧盖子别让空气进去。吃之前要重新泡发就像刚泡出来那样。要是发现水变浑浊或者有酸味赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？因为雪燕本身水分含量高容易滋生细菌，冷藏的话温度低能压住细菌繁殖速度。冷冻的话温度降到零下18度以下细菌基本就冻死了。中国食品科学技术学会大前年的研究显示，泡发过的银耳（雪燕类似）冷藏保存3天后开始出现细菌超标，而冷冻保存30天还能保持安全。不过要注意别用金属容器装，金属会跟雪燕里的成分发生反应。要是中间有几天没吃完又放回冰箱，最好倒掉重泡发。冷冻的话要分装成单次用量，吃的时候用微波炉加热别直接煮。