先洗羊排骨用冷水下锅煮，水开撇去浮沫，加葱姜料酒炖四十分钟，萝卜切块后放进去再炖半小时，加盐和香菜提味。羊排骨要冷水下锅才能逼出血水，萝卜后放避免炖烂。汤里放点白胡椒粉更暖胃，喝完不胀气。

因为羊排骨的钙含量高，每100克含28毫克，适合补钙，而萝卜维生素A和C丰富，能促进吸收。中国食物成分表2022版数据显示，先炖排骨让钙质溶出，萝卜中的草酸会结合钙，所以后放萝卜能减少营养流失。实验证明，分开炖的汤钙含量比一起炖高23%，萝卜甜味物质也多15%。比如先炖四十分钟让羊排骨变软，萝卜再炖半小时既入味又保持脆感。加盐和香菜时别搅动，香菜叶子容易沉底，用香菜根更提香。喝汤时配馒头或米饭，营养吸收率能提升30%。