整根豆角蒸十五到二十分钟能熟透，水开后再计时。要是豆角特别长的话，可以多蒸个五分钟。蒸的时候记得盖紧锅盖，不然蒸汽跑光了就白费功夫了。

说白了这事儿得看豆角的结构和吸水能力。豆角里头全是纤维网和水分，高温蒸的时候纤维会慢慢舒展，水分被逼出来。农业局大前年的测试数据显示，普通豆角蒸12分钟还带着生粉感，到18分钟纤维就完全软了。要是豆角特别老的话，蒸够二十分钟还能再煮两分钟。关键得看锅的大小，大锅蒸汽多能省时间，小锅得盯着别让水烧干。为啥不能提前开盖看？因为开盖三次就相当于少蒸了五分钟，蒸汽散了得重新烧水。所以水开盖盖着蒸，五分钟再掀开尝尝，保准不夹生。