新烤箱用前要预热15-20分钟，预热完别急着放食物得等两三分钟让温度稳当。比如做蛋糕或烤肉，直接往刚预热好的烤箱里放，食物外皮容易糊，里头还没熟透。等烤箱门开合几次，温度计显示和设定值差不超过5度时再放进去。

为什么得这么操作呢？新烤箱加热元件和腔体有个适应过程，刚开机时温度波动大。根据中国家电研究院大前年测试报告，新烤箱首次预热时温差能达到±8℃，持续15分钟后波动降到±3℃以内。比如美的26L烤箱实测显示，预热20分钟后温度稳定在设定值±2.5℃范围内。这时候放食物受热更均匀，像烤鸡翅这种需要30分钟的食物，冷却后再放能减少表皮焦糊概率37%（数据来源：《家用厨房电器使用规范》）。要是赶时间想省冷却时间，至少得等门开了三次以上，让余温自然下降。