泡好的燕窝要密封避光保存，温度低的情况下能存三天，常温最多一天，吃之前要重新泡发。

因为燕窝泡发后蛋白质和水分多了，微生物容易在2小时内开始繁殖，冷藏能减缓速度，但超过三天营养会流失。数据显示常温下燕窝里的唾液酸每小时下降0.3%，三天后只剩60%，而微生物产生的酶会让燕窝变酸。所以建议当天吃不完就放冰箱，吃之前再泡10分钟，这样既能防坏又能保营养。比如早上泡了200克，下午三点前吃完最好，超过五点必须放冰箱，第二天早上再吃。