泡好的鱼肚如果放在冰箱里，一般能放三天到五天。要是用保鲜盒装好盖紧，冷藏的话最多撑四天。冷冻的话可以存一个月，但吃的时候要解冻到室温再加热。

为啥是这个时间呢？鱼肚泡发后表面有大量微生物，冷藏能降低温度到四度以下，这样细菌繁殖速度就降了六成。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏保存的泡发食材，三天后细菌总数会超过安全标准。冷冻的话温度要降到零下十八度，才能让微生物进入休眠状态，这时候保存时间能延长到三十天。不过冷冻后鱼肚口感会变硬，最好别超过二十次冻融循环。要是中间没及时吃，超过五天就该倒掉，别拿"闻着没味"当标准，鱼肚容易滋生黄曲霉菌，这种毒素比还毒三倍。