发糕要发多久得看具体情况呢。一般温度25度左右的话，面团要发到两倍大就需要1到2个小时。要是冬天家里冷的话，可能得发2到3个钟头。要是夏天热乎点，可能半小时就发好了。关键得看面团体积有没有膨胀起来，用手指戳个洞不回缩就说明发好了。

为啥是这个时间呢？泡打粉遇水遇热才会起作用，像小苏打遇水分解产生二氧化碳，把面团撑大。根据实验数据，25度时每发酵15分钟体积增加20%，到1小时就能膨胀到2倍大。温度每升高10度，发酵速度就快15分钟。比如30度时1小时就够，20度得1个半小时。湿度低的话还要多等半小时，像用湿布盖着的话能缩短20分钟。所以得看温度湿度怎么调，面团厚度多少，这些因素加起来才能定准时间。