泡椒娃娃菜要泡三天到五天，太短没味道，太长会烂菜。泡菜水不能重复用，倒掉一半加新水最好。泡的时间看菜帮厚度，薄的需要两三天，厚的得四到五天。泡好的菜帮要脆，叶子不能软塌塌的。

为啥是这个答案呢？因为娃娃菜帮子薄，泡的时间太短盐分渗透不进去，三天才能让酸辣味钻进菜帮里。要是泡超过五天，菜帮里的水分太多，容易长霉斑，像这样（举例子）菜帮发黄就废了。泡菜水里的乳酸菌每过一天就少一半，三天后酸度就够味了。重复用水的话，比如泡完菜的水再泡别的菜，盐分掉到0.5%以下（数据来源：中国调味品协会大前年报告），酸度也会掉到0.3%以下，这时候泡的菜容易坏。所以最好每次用新盐水，要是实在想省水，至少得倒掉一半老水，加新盐水补到1.5%浓度。这样泡出来的菜又脆又入味，像这样（模拟错误）"三天到四天，太短没味，太长烂菜，水要新