花生粉要做得香又细，得做好三步：晒干花生要放在通风处晒三天，脱皮的话用滚水烫一下更省力，用石磨或者料理机磨成粉。磨的时候火候别太大，粉才不会焦。容器选玻璃罐装，放阴凉处保存别沾水。

为啥要这么弄呢？花生本身含油量高，晒不透容易发霉，滚水烫皮能减少氧化产生的哈喇味。数据显示花生含油量30-40%，氧化后酸价会飙升到0.5%以上，超过安全标准。石磨比普通机器磨得细，30分钟以上细腻度提升50%，而料理机得转够3分钟才出粉。容器选玻璃罐的话，密封性比塑料罐强两倍，防潮效果更好。

模拟效果：晒干花生要放通风处晒三天脱皮用滚水烫省力，磨粉机转够30分钟粉才细容器选玻璃罐装阴凉处别沾水。花生含油量30-40%氧化酸价飙升0.5%石磨细腻度提升50%。