泡爪常温保存时间短，一般只能放三天左右，超过的话容易坏。泡爪就是泡发的爪子，用醋和糖腌的，常温下细菌容易繁殖。冷藏的话可以放一周左右，但最好别超过七天，吃之前要闻闻有没有酸味或者异味。

为什么这么讲呢？因为温度高细菌长得快，常温25℃左右的话，细菌每小时就能翻倍。三天时间细菌数量能涨到原来八倍多，所以放三天就变质了。数据来源是微生物学里的 doubling time 原理，25℃环境下，像乳酸菌这类常见微生物每小时增长一倍。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度就降下来，能坚持到七天。泡爪保存关键在密封和避光，装在保鲜盒里放冰箱最保险。要是发现表面有白膜或者发黏，赶紧扔掉别吃了。