泡打粉蒸馒头大概15到20分钟能熟，温度得保持100度左右。和酵母馒头比起来快两倍多，蒸的时候看水开了再放进去就行。泡打粉遇热分解快，不用等面团发起来，直接上锅蒸就行。

因为泡打粉遇热分解温度在95到100度之间，分解完产生二氧化碳让馒头蓬松，这个过程只要10分钟左右。酵母需要发酵2小时以上才能产生足够气体，而泡打粉在蒸的过程中5分钟就能让面团膨胀到最大。实验数据显示，用300克面粉加5克泡打粉，蒸15分钟就熟透，内部温度稳定在98度。所以用泡打粉蒸馒头省时省力，适合赶时间的人。不过要注意火候，水开后再上锅，避免蒸的时候温度不够。