新鲜柠檬汁放冰箱能存一周左右，常温下三天就变质了。喝之前要摇一摇，看有没有分层或者发霉。如果颜色变黄、味道变酸就不能喝了。

冰箱冷藏的话，柠檬汁中的维生素C和酸性物质氧化速度会减慢，微生物繁殖被抑制。根据《食品科学》2021年研究，pH值3.5以下的酸性饮料在4℃环境下保质期可达7天，但常温25℃时，每过24小时细菌数量就会翻倍。比如常温下柠檬汁中的大肠杆菌在48小时内就能超标3倍以上。直接饮用要看保存条件，如果保存得当没变质当然可以喝，但一旦出现浑浊、絮状物或者长毛，说明已经滋生霉菌，这时候喝了会引发肠胃炎。国家食品安全标准规定，合格柠檬汁的菌落总数必须低于1000CFU/g，而变质产品可能超过10万CFU/g。所以保存时间不是唯一标准，关键看有没有出现变质迹象。