新鲜板栗能烤，烤50分钟左右就行。板栗要铺在烤盘上，中间翻个面，温度别太高，200度左右最合适。烤到开口就能吃，里面还是粉的，外皮焦黄才香。

新鲜板栗水分多，烤的时候容易裂开。有人测试过，板栗含水量60-70%，烤50分钟能降到40%左右。温度太高容易烤焦，太低不熟。烤盘要离火源远点，中间翻面让两边都熟透。比如用空气炸锅烤，时间能缩短10分钟，但传统烤箱得50分钟。板栗壳硬，烤的时候会先裂开再熟，所以得等开口了才能拿。有人试过烤30分钟，板栗还是硬的，咬不动。所以得耐心等50分钟，板栗自然就熟了。烤的时候别频繁翻动，否则容易碎。烤好的板栗要趁热吃，放凉了壳会变硬。