新鲜山楂放三天就软烂了酸味变淡，常温下放两三天最好。放阴凉处能多撑两天，但别超过一周。用保鲜袋装好放冰箱冷藏，可以多放一周。吃的时候要洗得干净，别沾水太久。

新鲜山楂放不长时间是因为水分多糖分高容易招虫。中国农业科学院的数据显示，常温下新鲜山楂三天内水分流失15%，糖分氧化导致酸味变淡。冷藏能降温度到4℃左右，这样细菌繁殖速度减半。比如把山楂装在带气孔的保鲜袋里，既能透气又能防潮，这样保存一周口感还差不多。但超过一周果肉就会发软发黏，这时候最好别吃了。所以建议买回来就处理，实在放不住就做果酱或者晒干。