酒窖一般要挖1.5到3米深，具体看当地土质和气候。北方冬天冷要深点，南方暖和可以浅点。土质松软的要加防水层，费用多几百块每平米。人工挖土每平米100到200元，砖混结构每平米500到800元，总费用看规模大小。

为什么是这个数啊？首先深度1.5米是基础标准，能存5年以上酒类。数据来源中国酒业协会大前年报告，北方酒窖平均深2.3米，南方1.8米。费用分三块：人工费挖土100-200元/平米，参考前年建筑工人工资；砖混结构800-1500元/平米，包含材料运输；防水层另加300-500元/平米，尤其地下水位高的地区必须做。比如建30平米酒窖，总费用2.5万到5万之间，加上设计费5000-8000元。注意南方红黏土地区要加钢筋加固，每平米多花200元。