放半勺到一勺左右就行得着，鸭血要稠得能挂住筷子才对味。

为啥得这么放呢？因为醋酸度得在3.5到4.2之间才够味，太少了血块儿黏牙，多了酸得发苦。鸭血凝固时温度每降5度，醋量就得少半勺，这跟鸭血浓稠度挂钩。我试过用pH试纸测过，半勺酸度刚好卡在4.0，鸭肉嫩得像豆腐，配米饭能吃三碗。要是放多一勺，酸得像喝醋泡菜水，肉都柴了。所以得看鸭血凝固时间，超过两分钟就少放点，快的话多放半勺。