一般要腌个三到五天啦 咋整得具体点嘛 首先得把鸡爪泡在盐水里杀杀菌 然后加泡椒和糖这些料 腌到指甲能掐得动为止密封着放

为啥是这个时间呢？首先三到五天是微生物作用的关键期 咋的嘛 泡椒里的乳酸菌得有个时间把鸡爪里的蛋白质分解成酸味物质 研究数据说pH值降到4.5以下时酸味最够劲 咋整的嘛 三天后鸡爪表面开始起黏液 酸味初步形成 五天后鸡爪会变软糯 咋整的嘛 水温25度左右最合适 微生物繁殖快三倍 咋整的嘛 要每天翻动两回 防止局部发霉

（效果）

腌个三到五天啦 咋整得具体点嘛 首先得把鸡爪泡在盐水里杀杀菌 然后加泡椒和糖这些料 腌到指甲能掐得动为止密封着放

为啥是这个时间呢 首先三到五天是微生物作用的关键期 咋的嘛 泡椒里的乳酸菌得有个时间把鸡爪里的蛋白质分解成酸味物质 研究数据说pH值降到4.5以下时酸味最够劲 咋整的嘛 三天后鸡爪表面开始起黏液 酸味初步形成 五天后鸡爪会变软糯 咋整的嘛 水温25度左右最合适微生物繁殖快三倍 咋整的嘛 要每天翻动两回 防止局部发霉