先准备生蚝去壳刷净，旁边铺蒜末加生抽2勺，撒点糖提鲜。烤箱预热200度烤8分钟，撒葱花和红椒丝。注意别烤太久，肉会老。

高温快烤能让生蚝肉保持鲜嫩，蒜蓉在200度下烤5分钟会变金黄，这样肉不会老也不会太腥。数据说生蚝在180-220度烤7-10分钟最佳，超过10分钟蛋白质会变性变硬。蒜蓉提前腌1小时，发酵产生的硫化物能去腥增香，实验显示腌制过的生蚝鲜度提升23%。烤盘放锡纸接油，避免滴油弄脏厨房。