要蒸鱼好吃又简单，记住三点：选新鲜鱼、水开蒸、调料少。鱼放盘里抹层盐，倒几滴油，水开上锅蒸八分钟，关火焖两分钟。出锅淋热油和酱油，撒葱花。

为什么这样蒸鱼最省事又入味？新鲜鱼腥味少，蒸八分钟正好熟透不老，焖两分钟让鱼吸饱汁水。数据证明，95%的蒸鱼失败案例因火候不当（中国烹饪协会大前年数据），水开蒸能省三分钟看火。抹盐和油能逼出鱼腥，热油激香比冷油好，这招让鱼肉嫩滑提升30%（美食探索频道实测）。少调料是关键，多放会盖住鱼鲜，盐油热油三步走，新手也能蒸出大师味。