方便面要煮到100度才能煮熟，水烧开后直接下方便面煮两分钟就行。煮的时候水别太少，面饼浮起来再按下去，这样能煮得更均匀。要是水开了下面再开火，面会夹生；要是煮太久，面会粘锅底发硬。

为啥得100度呢？因为方便面包装上写着"用沸水冲泡"这个说明，沸水温度刚好能让淀粉糊化。根据中国轻工业联合会2021年的数据，方便面面饼淀粉糊化温度在95-105度之间，100度是中间值，既能保证面饼熟透，又不会煮过头。要是用80度水煮，淀粉分子不容易吸水膨胀，面会硬邦邦的咬不动；要是超过110度，面饼里的油脂容易烧焦发苦。煮的时候水要没过面饼，这样受热均匀，煮出来的面才Q弹不粘牙。要是用矿泉水煮，矿物质多会稍微影响口感，但差别不大。煮完加个鸡蛋或者青菜，味道就更好了。