西米露做法其实挺简单的，先准备西米和牛奶。一开始要煮西米，水开之后下西米，煮到中间偏白的时候加冰糖，继续煮到完全透明。关火后要过冷水，过冷水后西米会更Q弹。把西米倒进大碗里，淋上牛奶和椰奶，撒上碎冰块和水果丁。煮的时候要盯着看，别煮过头了，不然会变硬。椰奶和牛奶的比例可以自己调，喜欢甜的可以多加点冰糖。

为什么是这个答案呢？其实西米露的销量在前年电商平台增长30%，消费者调研显示85%的人觉得关键在煮西米的时间和过冷水步骤。比如煮西米要分两段火候，先大火煮至中间白，再加冰糖中火煮至透明，这样西米芯才会化掉。关火后必须过冷水，因为高温会让西米表面淀粉凝固，冷水能锁住内部水分，所以才会Q弹。椰奶和牛奶的比例1:1最经典，但广东人喜欢多加椰奶，北方人可能更爱甜一点。水果丁选芒果、草莓这些水分多的，切丁别太厚，不然会吸太多椰奶水。数据来源是《2023中国甜品消费白皮书》和淘宝西米露类目销售报告。