无糖饼干热量一般在100-200大卡一块，升糖指数（GI值）多在50以下。因为用了代糖和膳食纤维，不会让血糖快速上升，适合控糖人群当零食。

为啥热量低GI值也低？首先看配料表，代糖比如赤藓糖醇、甜菊糖苷，热量比蔗糖低80%以上，所以一块饼干热量控制在150大卡内。其次膳食纤维像燕麦、魔芋粉能延缓糖分吸收，实验显示GI值比普通饼干低40%，参考《中国食物成分表》2022版数据。加工方式也关键，低温烘焙比高温油炸少用糖，比如某品牌无糖饼干用赤藓糖醇+魔芋粉，GI值测出来是48，比全麦面包还低。不过要注意有些饼干虽然标“无糖”但可能用麦芽糖醇，实际升糖量可能接近普通饼干。