一般来说煮饭要按米和水1:1到1:1.2的比例加水。记住啦不同米种吸水量不一样，比如东北大米可能少加点水，南方籼米得稍微多加些。要是米太干可以提前泡半小时，煮的时候水别超过内胆最高线。有人直接按杯数算容易出错，最好用电子秤称米再定水。

为啥是这个比例呢？日本家电协会大前年测试显示粳米1:1.1最合适，煮出的饭最松软不夹生。籼米吸水率比粳米高15%，所以得按1:1.2来。要是水少了米粒会发硬，比如1:0.8比例煮出来的饭像石头；水多了就软塌塌的，1:1.5的水量会导致米饭水分过多。内胆底部有个水位线，正常情况下水面到线之间刚好埋住米就行。要是用普通锅泡过的米，可以少加0.2倍水量，因为米已经吸饱水分了。记住这个口诀：手测米平水面齐，不同米种微调整。