波士顿龙虾要蒸够时间才能吃，一般每500克蒸5到7分钟。先放龙虾进蒸锅，水开后再计时，大火蒸完关火焖两分钟。不过要看龙虾大小，大个的得多蒸两分钟，小个的少蒸半分钟。蒸的时候要扣住盖子，水别漏出来。

为啥是这个时间呢？因为波士顿龙虾要蒸到内部温度75度以上才能杀菌，而且外壳变红、肉质变紧才是熟透。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克蒸5分钟中心温度刚好到70度，再焖两分钟让热量均匀分布。不过要看龙虾新鲜度，冷冻的得多蒸1分钟，活蹦乱跳的鲜货少蒸30秒。蒸的时候水别太满，龙虾平铺在蒸盘里，水开后再放进去，这样受热均匀。大火蒸完焖两分钟，关火后别急着开盖，焖完再吃肉质更嫩。不过蒸太久会变老，所以时间要掐准。