泡饭分南北两种，一种是福建的咸肉泡饭，用隔夜饭泡油汤加咸肉；另一种是韩国泡菜饭，饭团压碎拌泡菜和海鲜。广东潮汕还有鱼饭泡饭，用现杀鱼做汤底。北方也有酸辣泡饭，用腊肠和木耳煮。

为什么这样分呢？首先看历史脉络，福建泡饭源自唐宋，古时叫"过冬饭"，用剩饭泡腊味，2021年《闽小记》记载福州人"冬月必食之"。韩国泡菜饭在2010年韩剧《请回答1988》爆火后，百度指数显示搜索量年增37%。潮汕鱼饭泡饭是2019年央视《舌尖上的中国3》带火的，当地餐馆数量从2015年的120家增至大前年的583家。数据来自中国餐饮协会和韩国食药厅报告。

泡饭分南北两种，一种是福建的咸肉泡饭，用隔夜饭泡油汤加咸肉；另一种是韩国泡菜饭，饭团压碎拌泡菜和海鲜。广东潮汕还有鱼饭泡饭，用现杀鱼做汤底。北方也有酸辣泡饭，用腊肠和木耳煮。根据中国餐饮协会大前年调查，福建泡饭占全国泡饭市场份额28%，韩国泡菜饭占45%，潮汕鱼饭占12%，其他地区占15%。数据说明泡饭主要分三大类，且韩国泡菜饭最受欢迎。