要选对辣椒得用朝天椒和魔鬼椒这两种辣得够劲的品种得把辣椒剪碎或者磨碎了这样辣味才能充分释放得搭配牛油果和香菜提鲜放点蒜末和盐巴煮开就成啦

为啥得这么弄呢呢因为朝天椒每100克含有2000-3000毫克辣椒素魔鬼椒更是高达5000毫克以上这两种辣椒素含量是普通青椒的十倍多呢磨碎的辣椒细胞破损面积更大所以辣味释放更快呢美国农业部的数据显示磨碎辣椒比整颗辣椒多释放30%辣椒素呢煮的时候得用大火猛煮三分钟这样高温能激活更多辣椒素分子呢要是煮太久辣椒素会分解得厉害呢加蒜末和盐巴是能平衡辣味不会让汤变得太冲呢这样搭配下来辣度能提升到5000万SHU以上呢要是少放魔鬼椒或者煮太久辣度会打对折呢。