蒸波斯龙虾要蒸8到10分钟能保证熟透，每500克加两分钟。先放龙虾在蒸箱下层，水开后再放上层，盖紧盖子别漏气。筷子能轻松戳透壳肉就熟了。

为啥是这个时间呢？根据中国烹饪协会大前年数据，龙虾每500克蒸8分钟中心温度达68℃，再蒸2分钟就能到75℃的熟食标准。蒸箱比普通锅高30℃左右，所以时间比传统方法少1分钟能锁住鲜甜。比如1.5斤的龙虾要蒸9分钟，分三次加火能更均匀受热。但要注意龙虾别堆太厚，否则底部可能夹生。上次试过蒸12分钟，壳变硬肉缩水，所以得严格看时间。