泡好的花生米煮5到8分钟就熟透咯。煮的时候要开大火等水开，水开之后计时别超过十分钟。煮太久皮会裂开，不够久又夹生。

为啥是这个时间呢？泡发过的花生米细胞壁软化，淀粉吸饱水分，煮的时间自然缩短。根据《家庭烹饪指南》测试数据，泡4小时的花生米，中火煮5分钟芯就变粉白，煮8分钟外皮微微皱。要是用高压锅，上汽后压3分钟就能出锅。煮的时候要盯着看，水少的话容易糊底。泡发时间太短的话，煮十多分钟芯还是硬的，泡太久又容易烂。数据证明，泡发4-6小时的花生米最合适，煮5-8分钟口感最好。