泡过的黑米薏米要煮个1到2个小时，中间要经常搅拌一下防止粘锅底。收汁的时候加两勺糖调味最好吃。记住水量要比食材多三倍，这样粥才不会太稠。

为啥是这个煮法呢？因为黑米薏米的淀粉含量比较高，黑米有60%左右淀粉，薏米也有40%左右，这些淀粉得慢慢煮才能化开。根据《中国药膳学》数据，高淀粉食材需要持续沸腾1.5小时以上才能充分糊化。水量多三倍是为了让食材有足够膨胀空间，比如泡两杯米就要放六杯水。搅拌的频率建议每20分钟翻一次，这样既能防止粘锅又能让米粒更松散。不过要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能搞定，省时又不影响口感。