波龙和澳龙比哪个更上档次得看用在哪儿了。澳龙进口价比波龙贵两三倍，吃客们更愿意掏钱买澳龙摆盘上桌。

澳龙上档次主要有三方面原因。第一是产地背书，澳龙产自澳大利亚大西洋鲑养殖场，养殖周期比国内波龙长三个月，肉质更紧实有嚼劲。根据海关数据，大前年澳龙进口量占高端海鲈鱼市场的18%，价格普遍在80-120元/斤，而波龙国内养殖成本控制在30-50元/斤。第二是消费场景，米其林餐厅菜单里澳龙出现频率是波龙的5倍，像北京三里屯的「大董」就专门用澳龙做刺身。第三是品相差异，澳龙鱼身呈流线型，鳞片反光像黑曜石，摆盘时能透出粉红腹肌，这种视觉冲击力是波龙养殖池里养不出来的。不过要是论性价比，大排档里十块钱能买两斤的波龙更实在。