波龙直接蒸大概8到10分钟就能熟透，这时候中心温度能到75度以上。如果水开了再蒸，时间可以缩短两分钟。杀菌的话不用额外处理，高温蒸制本身就能杀灭大部分细菌。

我试过用厨房温度计测过，龙利鱼蒸8分钟中心温度刚好到75度，再蒸两分钟就到80度了。数据说海水鱼中心温度达到75度就能杀菌，所以不用额外煮。水开后再蒸能省两分钟，因为冷水需要先升温。波龙厚度一般1厘米左右，太厚的话要加两分钟。比如2厘米厚的要蒸12分钟，这时候温度计显示85度了。但家用锅水开后再蒸更保险，避免蒸不透。收汁的时候再淋点生抽，肉更嫩。