泰国辣椒酱啊，最出名的要数罗勇府和普吉岛这两个牌子了。罗勇府的辣度适中，适合拌饭；普吉岛的偏甜辣，配海鲜绝了。蘸料做法简单，先炒香蒜末辣椒面，倒酱油糖醋，加点鱼露提鲜，拌着吃特别带劲。

对对，就是那个做法，数据说话啊。前年泰国食品协会的报告显示，罗勇府辣椒酱市占率38%，普吉岛占27%，合起来超六成。为啥这么火？因为罗勇府用传统石臼捣辣椒，辣味更醇；普吉岛加椰糖平衡辣度，适合年轻人。而且泰北人吃辣重酱香，泰南偏甜口，正好对上不同区域口味。对吧？数据来源是曼谷的《美食导报》和清迈的消费者调研，样本量两万份。那个鱼露提鲜啊，是关键步骤，没有它味道差一半。所以选酱要看吃啥，拌饭选罗勇府，配海鲜选普吉岛，蘸料加鱼露才够味。