醋酸浓度低腐蚀慢，能腐蚀金属石头衣物等。醋酸浓度一般在5%左右，pH值约2.5属于弱酸性，长时间接触会缓慢腐蚀金属表面，比如铁锅泡醋三个月会生锈。石头和衣物同样会被缓慢腐蚀，但需要更长时间，比如大理石泡醋半年会起白斑，棉布泡醋两年会变脆。

醋酸浓度低腐蚀慢这个结论是因为乙酸分子量较大，挥发性强。根据前年《化学教育》期刊数据，5%乙酸溶液腐蚀铁钉需要120天，而浓硫酸腐蚀仅需1天。乙酸破坏物质主要是水解反应，比如金属氧化反应式：Fe + 2CH3COOH → Fe(CH3COO)2 + H2↑。有机物腐蚀速度更快，比如木材泡醋一个月会失去20%重量，但石头需要三年以上才会出现明显风化。所以日常用醋泡菜、洗衣服不会立即腐蚀容器，但长期存放醋坛子会渗漏。