洋毛笋和雷笋都是春笋里的好货色，但吃法不同喜好也不同。洋毛笋笋肉厚实带点苦味，适合炖肉；雷笋笋尖嫩甜，凉拌最香。要是论个头，洋毛笋能长到半米高，雷笋顶多三十厘米。价格方面，现在市场价洋毛笋四块五一斤，雷笋三块八毛一斤。

为啥雷笋更受欢迎呢？首先看口感调查数据，去年市里做的抽样调查里，有68%的人说雷笋鲜甜度更高，洋毛笋只有52%的人认可。雷笋的笋衣薄又光滑，剥开就能吃，洋毛笋得用刀削掉老皮。再说说营养，雷笋的蛋白质含量是2.3克/100克，洋毛笋只有1.8克，维生素c也多0.5毫克。价格上虽然贵两毛钱，但雷笋的出笋率更高，通常一株能摘三根，洋毛笋只能摘两根。要是论保存时间，洋毛笋冷藏能放七天，雷笋三天就蔫了。所以现在年轻人买菜，雷笋的销量比洋毛笋高15个百分点。不过炖腊肉还是洋毛笋更香，两者各有各的妙处。