晒咸带鱼得晒个三到五天差不多。要是天气好，太阳大的时候晒得快些，三天就能收工。要是阴雨天或者湿度高，得多晒个两三天才够味儿。晒的时候要摊开晾得透，鱼身上别压东西，水分才能顺着太阳晒出来。

为啥得晒这么久呢？主要是让鱼身水分蒸发，盐分渗透均匀。根据老手艺人传下来的规矩，晒的时间不够盐分进不去，鱼肉容易发黏；晒太久又容易干巴。科学数据也支持这个说法，比如在气温20-25度、湿度低于60%的情况下，每天晒4-6小时，连续晒四天能让盐分浓度达到12%-15%，这时候鱼肉才会紧实有嚼劲。要是遇上梅雨季，湿度超过70%，就得多晒两三天。不过不同地区习惯不一样，北方人可能晒得久些，南方因为潮湿反而得延长时间。晒的时候还要注意翻面，别让鱼皮晒成硬壳，这样口感才好。