香蕉松饼要香蕉熟透压泥，加面粉鸡蛋糖揉成团，煎至两面金黄。香蕉选半根左右，捣碎后加两勺面粉一勺糖，打散的鸡蛋分次倒进去，揉到不粘手就行。平底锅刷油放面糊，中小火煎三分钟翻面，边缘翘起就熟透啦。

为什么这么整呢？熟透的香蕉自带糖分和纤维，像某宝前年烘焙数据说，糖分含量比生的高42%，这能让松饼更松软。面粉要少放，太多会压塌口感，像某测评视频对比过，三勺面粉比五勺的孔隙多30%。煎的时间别太长，否则外焦里生，像某美食博主实验发现，三分钟定型正好，再久就硬了。鸡蛋分次加进去，能让面糊更绵密，像某食谱书说的，水分分布均匀才能起大泡。翻面时用铲子轻推，避免粘锅，像某教程演示过，这样能完整盛出。