洛馍面的醒发时间一般在半小时到一小时之间，有的地方会延长到四十分钟。发面的话需要提前和面发酵，醒发时间可能更长，但家用做法大多用普通面，不用发面也能做。

爱好者懂，发面要醒发1到2小时让面筋充分舒展，数据来源是《中国面点师傅手册》第87页。但洛馍讲究快手省事，家用多采用死面或半发面，醒发半小时足够让面团回软。比如西安街的店铺，师傅说“醒发四十分钟刚好，太长会发酸”。模拟效果：醒发大概半小时到一小时，有的说四十分钟，发面的话要更久，但家用不用发面也行。