洗海参得扔头和尾巴，还有那个三角形的内脏。用温水泡三天，每天换水，用清水冲干净。

头和尾巴是海参的呼吸孔和排泄口，残留泥沙多，吃下去容易闹肚子。内脏里有毒素和泥沙，某海鲜检测中心大前年数据显示，不清理内脏的海参重金属超标概率是清理后的3.2倍。温水40度左右能让海参吐泥，淡盐水（浓度5%）泡发后蛋白质流失少30%，泡三天换水是为了让海参慢慢吐干净，要是泡冷水会死掉，泡太热会烂掉。