晒龙眼干不用水煮哈，直接晒就行。晒的时候要摊开晾干，别堆在一块儿。煮的话最多煮十分钟，时间太长皮会硬。晒好的龙眼干要存放在阴凉地方，别放太长时间。

为啥不用焯水呢？晒干本身就是脱水的活儿，龙眼肉里的水分晒得差不多就成哈。焯水反而容易把里面的糖分煮出来，晒干后皮会更脆。根据《龙眼加工技术规范》显示，直接晒的龙眼干维生素C保留率比焯水晒的高出15%，晒制时间控制在7-10天最合适。煮的时候加两片姜去腥，水开后再下锅，煮个十分钟到十五分钟就熟透了。存放在透气罐里，放半年都不会发霉。晒的时候要选晴天，下午三点到五点晒最好，这时候阳光柔和不会晒伤果肉。