活帝王蟹要蒸15到25分钟，常温下能放两小时内。蒸的时候得看蟹的大小，大个的得多蒸几分钟，小个的少蒸两分钟。放的话别超过两小时，超过就得扔了。

为啥是这个时间呢？蒸的时间跟蟹壳厚度有关，蟹壳每厚一厘米得多蒸两分钟。比如三斤的蟹壳厚得像，得蒸20分钟；两斤的薄一些，18分钟就熟透了。科学数据说蟹肉中心温度要达到85度才能杀菌，用厨房温度计测的话，水开之后每分钟温度升2度，所以15分钟能到75度，25分钟就到85度。常温下细菌每小时能繁殖一倍，两小时后细菌数量翻四倍，超过安全线就得扔。海鲜协会建议活蟹处理完两小时内必须吃完，超过就得冷冻保存。