首先得知道，流沙包用烤箱的话，温度要调到200度左右，烤15到20分钟，中间得翻动一下，看看流沙有没有流出来。要是流沙太厚的话，可能得多烤个5分钟，但别烤太久，不然流沙会变硬。要是中途发现流沙没流出来，可以再刷点水，或者用锡纸盖一下，防止表面烤焦。

为啥得这么操作呢？因为烤箱和蒸锅不一样，蒸锅是水蒸气把食物蒸熟，而烤箱主要是靠温度和热风循环。流沙包里的流沙是咸蛋黄和猪油混合的，猪油遇热容易凝固，所以得用较高的温度快速逼出多余水分，同时保持流沙的流动感。根据美食博主@王大厨 的测试数据，200度烤15分钟流沙刚好凝固，再高2度多烤5分钟，流沙会变得像水泥一样硬。烤箱内温差大，中途翻动能让上下层受热均匀，避免出现外焦里生的尴尬情况。要是用锡纸盖的话，温度会降5到8度，所以得看实际情况调整时间。