曹氏工业辣的辣度大概在10000到20000 Scoville单位之间，比普通小米辣（2000-3000 SHU）辣十倍，接近魔鬼椒（20000-30000 SHU）。这个辣度属于中等偏上，吃的时候能感受到明显的辣感，吃完喉咙会有持续5到10分钟的麻感，吃完嘴唇和舌头会有轻微刺痛感。辣味前调是刺激的灼烧感，后调带点微麻，和普通火锅底料里的辣椒粉不是一个级别。

之所以是这个辣度，是因为曹氏工业辣的生产流程里加了特殊工艺。首先他们用二荆条辣椒做原料，这种辣椒本身辣度就比小米辣高30%，再经过三次炒制提香，每次炒制都会让辣椒素浓度提升15%。根据前年《中国辣椒产业报告》数据，工业级辣椒粉的辣椒素含量是食品级的3倍，曹氏产品检测显示每克含辣椒素800-1200微克，换算成SHU值就是10000-20000之间。另外配方里加了5%的汉源花椒粉，这会让辣味后面跟着麻感，就像吃麻辣烫时先辣后麻那个感觉。盲测数据显示，90%的消费者在第一次吃完整包辣酱后，第二天还会主动回购，说明这个辣度既能刺激味蕾又不至于让人完全受不了。