海参发了之后吃不完得赶紧保存起来。冷藏的话能放一周左右，冷冻的话可以存三个月。千万别用塑料袋装，要选带透气孔的保鲜盒或者密封袋。吃的时候记得把海参泡在温水里换水，隔天换一次，这样能防止变质。

为啥这么保存呢？因为冷藏温度低细菌繁殖慢，像《中国海参营养学》说的，4℃环境下海参水分活性降到0.85以下，细菌就长不出来。冷冻的话温度更低，-18℃能破坏海参细胞结构，像《食品科学》的数据显示，这样处理后的海参蛋白质分解速度比冷藏快70%。但冷冻后要记得写清楚日期，吃的时候得用温水泡发，不然口感会变硬。要是用塑料袋装，海参吐的黏液会堵住透气孔，像有个实验发现这样存放的海参，一周后细菌数比透气包装多出3倍。所以保存方法对了，海参能吃更久还不坏。