陕西的浆水面是咸阳宝鸡那边的特产，你瞅瞅这荞麦面扯得跟麻花似的，酸汤里泡着槐花野菜，喝起来酸辣带香，老陕人夏天解暑就靠它了。得嘞这玩意儿跟别处的不一样，野菜得现摘现熬，荞麦得自己磨面，要是让外头人瞎折腾，那酸味就跑偏咯。

为啥这么说呢？因为咸阳、宝鸡这两个地方荞麦种植历史得追溯到唐朝，你瞅瞅这数据——咸阳长武县荞麦种植面积都破十万亩了，2018年还拿下了国家地理标志产品。再说那酸汤熬制讲究，得用米汤发酵三个月以上，野菜得选槐花、灰灰菜、苜蓿三种配齐，老陕人讲究"三伏天喝浆水，胜过吃人参"。去年宝鸡旅游统计显示，光浆水面相关产业就带动了2.3亿收入，你说这玩意儿能不大吗？不过得注意啊，现在有些小作坊为了省事，用香精勾兑酸汤，那可算不得正宗。要我说啊，喝浆水得去渭河两岸的老街，找那种支着大铁锅的摊子，老板娘现熬现卖才带劲。