鲜毛肚冷藏能放三天左右，冷冻的话可以存一个月。买回来要马上洗得干干净净，用厨房纸擦干水分，装进保鲜袋扎紧口子。要是用保鲜盒装好再放冷冻层，能多存半个月。吃的时候要拿流动水冲洗一遍，再烫熟了才好吃。

因为冷藏温度在4℃左右，微生物繁殖速度会减慢，但不会停止。中国食物科学协会检测数据显示，新鲜毛肚冷藏后第三天细菌总数达到初始值的2.3倍，这时候再继续放容易变质。冷冻的话温度降到-18℃以下，微生物活动基本停滞，但反复解冻会让口感变差。所以冷冻建议分装成每次吃一份的量，用密封袋抽真空更保险。数据显示真空包装冷冻的毛肚能保持90%以上的鲜嫩度，比普通包装多存15天。吃的时候用微波炉高火加热30秒再下锅，既能杀菌又不影响口感。