高压锅炖月牙骨一般要15到20分钟。先把月牙骨冷水下锅焯水去血沫，然后加开水和调料，扣上锅盖按高压键。等高压锅泄完气自然降压，打开就能吃了。

为什么这个时间合适？高压锅通过密封产生高压环境，让水的沸点升到107度左右。月牙骨属于带小碎骨的猪骨，骨头里的钙质和肉质需要足够时间分解。实验数据表明，高压炖煮能比普通锅快3倍时间——普通砂锅要45分钟，而高压锅只要15分钟就能让月牙骨酥烂入味。焯水时加两片姜和一勺料酒，能有效去腥增香。注意高压锅放气时先别急着开盖，等指针完全回零再操作，避免烫伤。